Les types de bières

 

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On dénombre plusieurs types de bières classées le plus souvent ou le plus  commercialement par couleur ou goût :

La blanche : bière se dégustant très fraîche 3-4°, composée de malt de blé et d’orge, le malt est très clair d’où la couleur de la bière. Elle a souvent des notes d’agrumes.

La blonde : composée de malt d’orge principalement, c’est la bière la plus courante on la boit fraîche 5°.

L’ambrée ou brune : le malt est plus foncé, son goût plus fort on la dégustera vers 8°.

La noire, porter stout : bière très foncée grâce au malt torréfié qui la compose, souvent plus alcoolisée que les autres. Forte en goût malté on peut la déguster jusqu’à 12°.

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IPA : bière amère, son nom signifie india pale ale, son histoire remonte à la colonisation de l’Inde par les anglais qui envoyaient de la bière en Inde très houblonnée pour une conservation plus longue.

Barley wine ou vin d’orge : bière souvent ambrée, au goût liquoreux avoisinant les 11-12° d’alcool.

Bière de noël : souvent épicée par la cannelle, coriandre, écorce d’orange comme son nom l’indique on la dégustera en hiver, elle était traditionnellement composée du reste de tous les malts qui restaient au brasseur.

Bière double, triple, quadruple : bière plus forte en alcool 7-9°, due à la quantité plus élevée de malt donc de sucre.

Bières abbaye : bière à l’origine brassée dans des abbayes, de nos jours elle est brassée dans des brasseries sous l’accord d’une abbaye.

Trappiste : c’est une bière brassée par ou sous l’autorisation des moines trappistes.

Cervoise : c’est l’ancêtre de la bière même si elle n’est pas réellement une bière puisqu’elle ne contient pas de houblon.

Bière fruitée : ce n’est pas une bière au sirop ! Ce sont des bières qui ont fermenté avec des fruits frais ou congelés (cerise, fraise, pêche…).

La lambic : bière à fermentation spontanée c’est à dire sans levure rajoutée manuellement, elle est exposée à l’air donc aux levures naturelles (ex : la gueuse, la faro…).

On fera aussi la différence entre bière « ale » et « lager »:ce qui les distingue est le type de levure utilisée: haute fermentation pour la « ale » fermentée entre 18 et 25°C. Une bière plus forte en goût, qui représente les ¾ des bières commercialisées. Les « lager » sont  fermentées à basse température (entre 10 et 15°C). Elles sont plutôt de type légères et fraîches.

Par Matt

 

 

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