Qu’est ce que la bière

C’est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation de malts

Les 4 ingrédients principaux sont :

 Le malt :

Malt 3
graines de céréales germées puis séchées et chauffées à différents degrés jusqu’à la torréfaction pour certains malts. Le malt de base est l’orge, on retrouve aussi le  froment, l’avoine, le maïs, l’épeautre, le seigle. On peut trouver ces céréales sous forme de grains ou de flocons

Le malt utilisé déterminera la couleur de la bière (blanche, blonde, ambrée,
noire…)

Le houblon :DSC_0329 (2)

plante grimpante de la famille des Cannabaceae , qui produit de petits cônes que l’on fait sécher  pour être utilisés dans la bière. Il existe deux familles de houblons : les aromatiques et les houblons amers, ils apporteront donc du goût (épicé, fruité, acide, floral…) et de l’amertume dans la bière. Il permettra à la bière de mieux se conserver.

La levure :Levure seche

elle permet la fermentation de la bière, elle transforme le sucre des céréales en alcool. Et développe du gaz carbonique.

L’eau :

elle compose la bière à 90%, elle doit être de bonne qualité, ses composants et son ph peuvent influencer le goût finale de la bière.

 D’autres ingrédients peuvent entrer en compte pour des bières spécifiques : Les
fruits (pour les bières aromatisées) les épices (bières de noël…).

Par Matt

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