Visite de la brasserie des Sagnes (63)

Dans les gorges de la Sioule, à Menat (63), se trouve l’une des plus vieilles brasseries auvergnates encore en activité: la brasserie des Sagnes. Nous avons rendu visite à  Étienne et Fabien, les brasseurs passionnés de skate et de bières.
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Historique de la brasserie :
Fin 1999, le père de Fabien a commencé à brasser en complément de son exploitation agricole où il produit du fromage de chèvre. Plusieurs années après, par manque de temps, il a demandé à son fils (alors géologue à la Réunion) de reprendre la brasserie.

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En 2015, la brasserie est donc reprise par Fabien. Étienne, son ami, lui donne souvent un coup de main. Ils décident de s’associer en juillet 2016 pour se compléter mutuellement : un au brassage, l’autre à la logistique et aux démarches administratives. Ils créent ensemble les recettes. Ils déménagent la brasserie en juillet 2017 pour un local plus grand : l’ancienne école du village !

 

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Pourquoi le nom « brasserie des Sagnes » ?
C’est le nom du lieu-dit de la ferme du père de Fabien. Lieu historique de la brasserie. Sagnes signifie « sources » en patois.
 
Pouvez-vous nous présenter votre gamme ?

Nous avons quatre bières permanentes : la blonde et l’ambrée qui sont les recettes
originales, brassées avec un peu de malt bio. Elles sont légères et simples. Puis deux autres bières que nous avons introduites dans la gamme quand nous avons repris la brasserie : la Owl Beer qui est une blonde pale ale, et la Boom Shiva (une IPA) brassée avec 5 houblons différents. Cette dernière est une bière dont la recette pourra changer par la suite…

 

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Nous avons aussi une bière de Noël et faisons des bières personnalisées pour des restaurateurs, des cavistes, une dizaine en tout. On travaille la recette et les étiquettes en collaboration avec les restaurateurs.
Avez-vous de futurs projets ?
Nous voulons créer une bière blanche, une d’été et une stout. Pourquoi pas des fermentations en fut de bois aussi. Nous voudrions brasser avec des matières premières 100% des Sagnes (malts et houblons) pour les deux recettes traditionnelles (blonde et ambrée).

 

L’étiquette est-elle importante dans la bière ?
Oui, bien sûr, les deux premières bières ont gardé leurs étiquettes initiales depuis le début. Elles sont reconnaissables pour les habitués. Pour les dernières bières sorties, Étienne confectionne le graphisme lui-même, en essayant des choses plus modernes. Le visuel est important.

 

Comment arrivez-vous à vous démarquer face à la concurrence ?
Il n’y a pas vraiment de concurrence, toutes les brasseries se complètent, on ne fait pas le même produit au final. Nous, c’est une brasserie « historique » implantée depuis longtemps. Nous sommes distribués sur Clermont-Ferrand depuis le début. Il y a de la place pour tout le monde. Nous avons même en projet de travailler en collaboration avec la Grizzly et Comboro.

 

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Suivez-vous les modes IPA, sour… ?

On a introduit l’IPA dans notre gamme car c’est un type de bière que l’on aime boire et qui se vend bien. C’est un produit qu’on peut varier à l’infini. Les gens commencent à vouloir découvrir de nouvelles saveurs en termes de bières. La France a du retard par rapport aux autres pays. Pour les sour, on ne maîtrise pas encore la chose.

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Une bière qui vous a marqué dernièrement ?
Étienne : deux plutôt, La Sainte Barbe BA issue d’une collaboration des brasseries Ouroboros et Joli rouge, ainsi que la Golden bridges IPA de la micro brasserie Grizzly.
Fabien : La Sombre Bordel de Sulauze.

 

Quel mot désigne le mieux la bière selon vous ?
Étienne: « Infini »
Fabien: « Partage »

 

 
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Petite mousse en solo ou petite mousse entre amis ?
Étienne: les deux, j’aime bien faire découvrir de nouvelles saveurs à mes amis néophytes et sinon j’aime bien déguster tranquillement un bon stout en solo.
Fabien: petite mousse entre amis ! La bière est conviviale, c’est du partage.
Merci à Étienne et Fabien pour leur accueil et la visite du lieu. C’était cool de retourner à l’école!
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Par Loïc et Matt
SARL
Brasserie des Sagnes
Lieu dit La Boule
63560 Menat
07 88 47 45 79
 
Lieux de vente:
DSC_0186.JPGAssoc Le bancal – St Eloy les mines
St Eloy boissons – St Eloy les mines
Le St Joseph – St Eloy les mines
Au bon coteau – Issoire
Les 6 saisons – Issoire
Au carré frais – Le cendre
Au petit marché – Montaigut en combraille
Restaurant Le dauphin – Montaigut en Combraille
Auberge du chateau – St Remy de blot
Sioule loisirs – St Remy de blot
Le rucher des radis – St Remy de blot
B2k6 – Lempdes
Barapotin – Charroux
La remise – Charroux
Café citoyen des Combrailles – St gervais d’auvergne
Chez Florine Remy – Pionsat
Coté Tiretaine – Orcines
Épicerie des faubourgs – Lapalisse
Etang de Montmazot – Ars les favets
Les artisans du vin – St pourcain sur sioule
Les épicuriens d’Auvergne – St Maurice prés Pionsat
Les sagnes – Le Lioran
Nos madeleines de Proust – Ebreuil
Restaurant Desmaison – Menat
Rocade fraicheur – Mozac
V and B – Mozac
Auberge des Combrailles – Moureuille
Saveurs d’ici et d’ailleurs – Chalamont
SCEA Guillou – La crouzille
SNCF intercité – Charenton le pont
V and B Clermont – Aubiere
Home burger – Riom
Saveurs du soleil – Riom
Hôtel Robert – Giat
La boucherie du bourg – St pardoux
La carte des vins – Paris
La petite cagette – Paris
Restaurant tables mousset – Paris
La ferme des papilles – St georges de mons
La ferme St Pierre – Montlucon
Le perceval – Montlucon
Mme Cardon – Montlucon
La guinguette des Combrailles – St Pierre le chastel
Volca’lodges – St Pierre le chastel
La localerie – Toulouse
La pizz’ de tignes – Tignes
Le beau site – Servant
La ruche qui dit oui – Manzat
Coté Toqués – Neris les bains
Toqués de vins – Neris les bains
Tentations – Neris les bains
La brasserie – Neris les bains
Au BDV – Clermont-ferrand
Aux bons fromages – Cf
Beerland – Cf
Bougnat burger – Cf
Caves des beaux arts – Cf
Cave Rolland – Cf
Fromagerie Nivesse – Cf
Inserfac – Cf
La table au plafond – Cf
L’aperetik – Cf
Le bistrot d’à coté – Cf
Le Sisisi – Cf
L’empire du malt – Cf
Les claies de saint Pierre – Cf
Les joyeux pétanqueurs – Cf
Smorrebrod – Cf

 

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