Visite de la brasserie La Couzine (63)

A deux pas du parc animalier d’Auvergne d’Ardes sur Couze, dans le Puy de dôme (63), se trouve la brasserie LA COUZINE que nous avons visitée.

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Présentation :

DSC_0020.JPGBonjour je m’appelle Frédéric, je suis originaire d’Alsace. Je n’ai pas toujours été brasseur, j’étais animateur puis bibliothécaire.  J’ai brassé de nombreuses années en amateur.

Quand je suis venu en Auvergne, j’ai fait des  animations de brassage (en amateur) pour les voyageurs qui séjournaient dans notre gîte qui
touche l’actuelle brasserie. Cela a bien marché, les gens ont fini par me dire « pourquoi tu ne vendrais pas ta bière ? »

J’ai ensuite fait les démarches pour officialiser tout ça en 2015 et je me suis formé au métier de brasseur.

J’ai commencé sur des cuves 50 litres puis je suis rapidement passé à plus gros pour pouvoir produire en grande quantité. C’est un gros investissement mais cela va me permettre de me développer sur plusieurs années.

Pourquoi ce nom ?

J’ai choisi le nom la Couzine car nous sommes à côté d’Ardes sur Couze, et la rivière Couze… Je voulais  une identité locale. C’est marrant, familial. Le nom plaît plutôt pas mal en général.

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Peux tu nous présenter ta gamme ?

J’ai 3 bières permanentes: une blonde, une ambrée, une brune, qui sont toutes des bières de fermentation haute. La blonde et l’ambrée sont des ales. L’ambrée est brassée avec de la mélisse. La brune est brassée avec du blé, c’est une bière plutôt légère style bavaroise. J’ai une bière de printemps aussi qui est une ambrée plutôt sucrée.

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Pour cet été je vais sûrement faire une blanche ! Vu la grosse demande d’une bière de Noël je pense que je brasserai ça à l’automne 2018. Je suis aussi tenté de faire une lager (fermentation basse) car mon matériel me permet d’explorer de nombreuses façons de brasser. Pourquoi pas une gamme bio, et 100% Auvergne… j’ai plein de projets en tout
cas.

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DSC_0015.JPGY a-t-il de la concurrence entre brasseurs ?

Avec les autres brasseurs on s’entend bien malgré la  recrudescence des brasseries. Il y a de la concurrence mais c’est bien d’avoir de la diversité dans le monde de la bière. Il en faut pour tout le monde.
Les bières sont souvent à l’image du brasseur. Je brasse celles que j’aime. La concurrence a du bon, ça permet de développer sa créativité.

Comment as-tu choisi ton étiquette ?

Je souhaitais un graphisme épuré, pour que le nom se voit bien et soit reconnaissable. Je n’aime pas trop quand les étiquettes sont trop chargées. On choisit souvent une bière selon la bouteille. La communication est aussi importante que le contenu.

Une bière qui t’a marqué dernièrement ?

DSC_0002 (2).JPGJe suis un grand fan de Brewdog, toutes leurs bières sont  formidables. La dernière que j’ai bue est la Kingpin , c’est une Lager
simple, harmonieuse, et qui a du goût!

La bière en un mot ?

Convivialité.

Plutôt petite mousse en solo ou petite mousse entre amis ?

Les deux, j’aime bien déguster tranquillement une nouvelle bière, et
par la suite la partager avec les amis.

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Merci Frédéric pour ton accueil et ta disponibilité.

Brasserie la Couzine – Bord, 63420 Apchat

Tél. 07-81-56-82-82

Liste des revendeurs :

Leclerc – Pardieu

Total Bières – Vichy

Spar – Murol

Belle Corbeille – Besse

Fromagerie et Super U – St Germain Lembron

Casino – Ardes

Aperetik – Clermont

Comptoir du vin et de la truffe – Clermont

Le Saint Jus – Brioude

Super U – Langeac

Spar et intercave – Issoire

Boucherie Cromarias – Montferrand

Fromagerie Bougnat – Mont-Dore

Un coin de campagne – Aurillac

La pépite – Sauxillanges

Cave Thiernoise et Aux Champs – Thiers

Par
Loïc et Matt

 

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