Comment déguster une bière?

Pour bien déguster une bière il faut prendre le verre le plus adapté à sa dégustation pour qu’il puisse libérer tous les arômes, former une bonne mousse et avoir un bon visuel de la bière.

Servir la bière à la bonne température est important car il y aura des bières rafraîchissantes et d’autres qui seront plus corsées au niveau du goût.

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  • Les bières aromatisées se boiront à 5°
  • Les blanches: 6-7°
  • Les blondes: 6-10°
  • Ambrées: 8-10°
  • Noires et Brunes: 9-12°

Éviter de manger en même temps qu’une dégustation pour éviter de fausser
les goûts.

  • Bien rincer le verre à l’eau pour qu’il n’y ait pas de résidus de poussière ou autre. Sinon vous aurez une forte production de mousse.

 

  • Verser la bière progressivement en inclinant le verre pour que la mousse se forme doucement.

 

  • Observer la couleur de la bière, elle doit correspondre aux types de bières indiqués sur l’étiquette. C’est le malt sélectionné qui fera qu’une bière est blanche, blonde ou brune.
    La bière pourra être limpide ou trouble.

 

  • Juger sa mousse, elle pourra être blanche ou brune, constante ou inexistante.

 

  • Humer la bière, les odeurs pourront être florales, houblonnées, torréfiées, maltées, acidulées, fruitées, terreuses…

 

  • Goûter la bière en la faisant tourner en bouche. Essayer de percevoir les arômes et les aspects de cette dernière: sucré, fruité, acide, amer… Elle pourra être douce (bien en bouche, liquoreuse) ou sèche (sensation proche de l’eau).

 

  • Une fois avalée, apprécier l’arrière goût, il sera nuancé ou prononcé, persistant ou éphémère.

 

  • Vous pourrez juger la carbonatation aussi: grosses bulles ou petites bulles.

Par Matt

 

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