Club Bierrissima ou la bière au féminin!

Depuis toujours les femmes participent à la fabrication de la bière. Un club s’est créé depuis quelques années grâce à Élisabeth Pierre, le Club Bierrissima! Des femmes du milieu de la bière, qui pour certaines ont participé au brassage d’une bière collaborative pour mettre en avant le savoir faire des femmes dans ce milieu. Lancement officiel samedi 13 octobre 2018.

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Qui sont elles ? Quel est le projet ?

Nous avons contacté Élisabeth Pierre (zythologue de renom et auteure de plusieurs livres) pour en savoir plus. elisabeth-pierre-zythologue-_-crc3a9dit-photo-benjamin-biazus-11.jpg


Qui est à l’origine du club Bierrissima ?

J’ai créé le Club Bierissima il y a 2 ans, une initiative personnelle qui me tient à cœur depuis plusieurs années. L’an dernier, nous avons eu l’idée de développer des relations entre des femmes qui travaillent dans la bière (dont certaines comme moi depuis plusieurs années voire des décennies !) et qui ne se connaissent pas ! (Manque de temps, chacune est dans ses cuves ou dans sa cave…).

Pourquoi avoir lancé le Club Bierissima ?

Premièrement, pour faire connaître ces femmes qui travaillent dans l’univers de la bière: brasseuses, cavistes, responsables de bars, sommelières bières… le sujet de la bière et des femmes est souvent limité à la thématique historique.

L’idée est de le traiter de façon très actuelle en donnant la parole à des jeunes femmes et d’autres plus expérimentées dans cet univers, qui œuvrent chaque jour et qui témoignent de leur passion au quotidien.

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Ensuite, pour développer des liens entre elles, leur donner un espace de dialogue, de partages d’expériences. Bien sûr des liens d’amitié se tissent !

Actuellement le groupe actif est constitué d’une quinzaine de personnes.

L’association Club Bierissima est ouverte à toute personne qui souhaite la rejoindre sous réserve d’un engagement et d’un partage des valeurs qui sont pour moi essentielles : l’authenticité, la transparence et l’entraide.

Comment avez vous créé la recette ?p1010368.jpg

Au départ, le projet de créer une recette est venu naturellement comme action concrète de notre esprit Club.

Ensuite, la recette s’est construite sur des bases que j’ai impulsées :

– une bière d’automne (pour rappeler l’importance du mois d’octobre dans le cycle du brassage d’autrefois )

– une recette qui combine des assemblages de céréales et de houblons avec une dimension qui m’est également très chère: le fumé (un registre de goût ancré dans mes racines francs comtoises!).

Où avez vous brassé ?

Nous avons brassé le 2 juillet dernier à la brasserie de la Loire à St Just St Rambert (42) avec une équipe de neuf personnes: quatre brasseuses, quatre cavistes et moi-même.

Anne-Laure (la brasseuse) a accueilli tout le monde chez elle : ce furent des moments de partages magnifiques.

 

 

 

La bière a été conçue pour s’harmoniser avec des fromages : Comté, Curé Nantais, Reblochon, Fourme de Montbrison, St Nectaire…

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Quelle est la suite du Club Bierissima ?

D’une part, nous avons des sollicitations de plusieurs brasseuses à rejoindre le Club qui va donc s’ouvrir à d’autres régions.

Ensuite nous prévoyons bien sûr un 2éme brassin collaboratif pour le printemps, avec une recette différente pour aller sur des saveurs qui s’harmoniseront avec des produits de printemps, sur un registre très différent du premier en terme de recette  et de saveurs.

Nous préparons également notre rencontre annuelle qui aura lieu février / début mars.


Parmi toutes ces femmes, se trouve une auvergnate: Maryse Picard. Originaire du Québec, Maryse est caviste à l’Empire du Malt et anime également des ateliers de dégustations. Nous lui avons demandé de nous raconter son expérience sur ce brassage:

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Maryse: Je connais Élisabeth depuis plusieurs années, c’est elle qui a formé le staff de l’Empire du Malt. Elle avait dans l’idée depuis quelques années de rassembler les femmes du milieu de la bière, et de fil en aiguille j’ai bien évidement accepté de participer à ce superbe projet.

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Nous nous sommes toutes rencontrées il y a deux ans suite au concours agricole de Paris. Là sont nées les idées, comment mettre en lumière le club Bierrissima et l’idée du brassin collaboratif. Anne-Laure Pelloux-Prayer (brasserie de la Loire) a proposé de brasser chez elle. Il a fallu ensuite trouver une date pour que toutes soient disponibles (2 juillet 2018). Puis la recette, chacune a donné ses idées (malt fumé, quinoa, houblons) et les brasseuses ont compilé tout ça, calculé le dosage des ingrédients…


« C’est une bière faite par les femmes mais pour tout le monde! »


Nous nous sommes retrouvées la veille du brassage avec une belle soirée d’échanges. Et le lendemain tôt, nous avons attaqué le brassage. Pour moi ce fut une première, c’est très intéressant de brasser!

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C’est une recette unique (pour le moment) réussite du premier coup. Suite au lancement ce 13 octobre, nous avons eu de bons retours.

J’ai hâte de revoir les « bierrissimettes » et de refaire un nouveau brassin, sûrement dans une nouvelle brasserie pour changer un peu et voir d’autres choses aussi.


 

 

 

Notre avis:

Bière très réussite pour un premier et unique brassin. Couleur blond foncé, nez fumé et céréales, bouche assez maltée, fumée, peu de saveurs de houblons.

Recette parfaite pour l’automne, dommage qu’elle soit éphémère, ou vivement la prochaine!


 

Œuvres d’Élisabeth Pierre:

  • Choisir sa bière en 7 secondes
  • Le guide Hachette des bières
  • Bièrographie

Par Matt

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