Petit tour à l’abbaye de Westvleteren (Belgique) pour déguster la 12, la « meilleure bière du monde »!

Vous connaissez sûrement la Westvleteren 12, considérée comme l’une des meilleures bières du monde ?

Auquel cas, il s’agit d’une bière trappiste brassée dans l’Abbaye de Saint-Sixtus de Westvleteren, à Vleteren en Belgique. Pour rappel, une bière trappiste doit être brassée au sein d’une abbaye de l’ordre cistercien, par des moines (ou au moins sous leur supervision) et les bénéfices des ventes doivent être utilisés pour l’entretien des locaux et des œuvres caritatives. Il en existe seulement une dizaine dans le monde (Orval, Chimay, Westmalle…), à ne pas confondre avec le terme (plutôt commercial) « bière d’abbaye » donc.

Authentic Trappist logo_Black

En 2005 (et d’autres fois par la suite), via le site de notation Ratebeer, la XII est élue « meilleure bière du monde ». Tout le monde souhaite alors se procurer cette fameuse bière, sauf que les moines ne souhaitent pas augmenter leur production. Elle devient donc rare et convoitée… Pour faire face à la demande, aux longues files d’attentes et à la revente avec une envolée des prix, les moines mettent un système de réservation. En effet,  pour pouvoir venir en acheter, il faut prendre rendez-vous par téléphone en indiquant la plaque d’immatriculation de sa voiture. Vous pourrez alors repartir avec une caisse de 48 bières, tous les 60 jours maximum !

baktrappist

A 1H de Lille environ, après avoir traversé quelques champs de houblons, nous arrivons à Vleteren, en pleine campagne flamande:

File d'attente
Arrivée à l’abbaye, file de voitures attendant leur tour pour acheter leur caisse.

 Je n’ai pas essayé de prendre rendez-vous, aillant lu que leur standard était souvent saturé entre autre… Malheureusement il n’est pas possible de visiter l’abbaye, mais il y a un bar-restaurant en face (« In De Vrede ») qui permet de déguster la bière, d’acheter un coffret de 6 bières et de se restaurer, avec même du gâteau au houblon !

Les moines brassent trois bières différentes : la 6 (blonde), la 8 (brune à 8%) et donc la 12 (une brune à 10,2%).

Abbaye
L’entrée de l’abbaye.

 


 

Avec le coffret acheté sur place (25€ pour 6 bières et 2 verres de dégustation), nous avons pût les déguster de retour à la maison :

Brasserie : Westvleteren (Abbaye de Saint-Sixte)degustation

Nom : Westvleteren 12 (XII)

Type : trappiste

Degré d’alcool : 10,2°

Nez : note de fruits secs, pruneaux, chaleur de l’alcool perceptible.

Visuel : ambrée foncé, liquoreuse, avec mousse crémeuse de couleur ivoire.

Goût : bière qui a du corps, riche en saveurs (fruits rouges, caramel, malt…). Alcool assez fort en bouche.

Commentaires :

Matt : une bière mystique qui fait honneur aux bières trappistes. Très bonne bière, à partager de préférence car forte en alcool.

Loïc : Bière très bonne dans le genre, dans la plus pure tradition trappiste, à découvrir pour d’intenses moments.

Loren : excellente (vraie) bière d’abbaye, mais sa notoriété reste surestimée tout de même à mon goût…

Pour en savoir plus :

Page sur la vente des bières du site de l’abbaye : https://sintsixtus.be/trial/bierverkoop/

Site du café-restaurant à côté: www.indevrede.be

Par Loren (et Matt & Loïc).

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