Dégustation Sour framboise – Brasserie La Mont Dore (63)

Comme vous le savez surement, les bières acides (Sours) sont très à la mode depuis quelques temps. Ce sont les levures sauvages qui rendent la bière acide. Il est assez difficile d’être sûr d’avoir ce type de levures dans l’environnement de la brasserie, il y a donc peu de brasseurs qui commercialisent ce type de bière.

Les néophytes font souvent la grimace à leur première bière acide mais reviennent assez vite à cette saveur…

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En Auvergne, seule la brasserie « La Mont Dore » (à ma connaissance) propose des sours de différents types: IPA, Fruitées (myrtille, framboise…), Barley wine, Ambrée vanille-caramel, triple…

La brasserie est située au cœur même de la ville du Mont Dore, tenue par Faty et Luc Ceyssat. Vous pourrez acheter leurs bières directement à la boutique de la brasserie « La Mont Dore » ou sinon elles sont disponible aussi au Craft Beer Bottle Shop et sur Biereracer.com.

 

Pour la dégustation j’ai choisi leur blonde sour à la framboise, l’acidité du fruit vient accentuer l’acidité des levures sauvages.

 


Brasserie: La Mont DoreP1020048.JPG

Pays: France – Auvergne – Puy de dôme

Type: Sour

Degré: 8%

 

Visuel: couleur ambrée claire avec des nuances rougeâtres, trouble, l’absence de mousse est typique dans ce style de bière.

Nez: fruité, acidulé, odeurs d’agrumes, de framboises.

Goût: fruité, le gout de framboise est présent, assez subtil mais pas écœurant, l’acidité est assez dominante, une bonne longueur en bouche. Elle reste peu carbonatée.

 


 

Une bière très rafraîchissante, au doux et léger parfum de framboise, avec une acidité très présente, les 8° ne se font pas trop ressentir.

Une bière Auvergnate à tester et une brasserie à suivre attentivement!

 

 

Par Matt

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