Dégustation bière aux piments d’Espelette (et interview BIPIL)

Nous avons été contactés par Nicolas, brasseur à la brasserie BIPIL à Espelette, pour que l’on goûte sa bière aux piments d’Espelette.

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On commence à bien maîtriser ce style car nous en avons goûté plusieurs dans tous les styles et de plusieurs brasseries: Mikkeller, Nomada, La Débauche, Piggy Brewing C., Brewski, Ribella, La Fouillote… et même du Home Made sur la base d’un stout (à l’époque où jetais aux fourneaux!)

 

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C’est donc avec plaisir que nous avons dégusté ses bières. Pour information, il propose d’autres produits de sa ferme: miel, piments, pâté maison… en vente sur place ou en ligne pour les gourmands!

 

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Pays: France (Espelette 64)

Type: Pale ale pimentée

Degré d’alcool: 4,9 %90816462_688342791918657_8475978088751038464_n

 

Visuel : Blond doré, trouble, mousse éphémère

 

Nez : malté, herbeux, poivrons, légumineuses

 

Goût : le malt est là, le piment est bien présent avec son piquant qui arrive direct puis reste en bouche, il est plutôt prononcé mais très bien équilibré. Elle est peu carbonatée, parfait pour ce genre de bière.

C’est un style qu’on voit de plus en plus, surtout dans les stout. Nous en avons goûté plusieurs et celle ci est bien réussie!

 


Voici quelques questions posées à Nicolas

pour en savoir un peu plus sur sa brasserie…


 

Pourrais tu te présenter et nous raconter ton parcours ?

Nicolas, 26 ans, brasseur depuis plus de 6 ans en amateur dans la salle de bain ou dans la cuisine et surtout passionné de ce monde. J’ai monté mon projet il y a 3 ans tout seul avec de nombreuses insomnies et prise de tête, j’ai travaillé avec une brasserie la brasserie LIL avant qu’elle se fasse racheter et j’ai aussi participé au DU de la Rochelle en 2018 que j’ai obtenu.

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Après pas mal de haut et de bas la Brasserie BIPIL est née début 2019 dans la ferme familiale « Aguerria » de ma compagne Marie à Espelette. Dans cette ferme de 1670, on y fait du piment d’Espelette depuis plusieurs années, aussi du miel et donc depuis plus d’un an de la bière aussi : L’Espelette bière.
C’est un réel honneur de pouvoir brasser mes bières dans mon village et avec l’eau de source d’Espelette.

 

As-tu des projets pour 2020 ?
Oui, j’ai déjà changé mes fermenteurs, je fermentais avant sur du 3x300L je suis maintenant sur du 3x500L et 1x300L.
J’ai des projets de bières aussi, vieillies en barrique d’Irouleguy, NEIPA, Barley Wine etc.

 

As-tu d’autres références que sur le site internet ?
J’ai ma gamme permanente avec donc :
– Galai, American Ale. Poussé sur l’agrume et le floral tout en restant désaltérante.
– Elgar, Triple équilibrée avec de l’ogre, de l’avoine et du blé. Un bel équilibre de saveur et de puissance.
– Ohore, Irish Red ale, un brune-rouge faible en amertume et en alcool, et fidèle aux notes torréfiées du style.
– Et après toujours quelques éphémères. En ce moment j’ai la Mugurdi une Milkshake beer à la framboise et donc aussi la Tokiko avec notre piment d’Espelette de notre production à Aguerria.

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Une bière coup de cœur en ce moment ?
Plusieurs même, j’ai toujours dans un coin de la tête la « rouge flamande » de Thiriez mais67790712_624037714752383_2575844929980858368_o c’est déjà culte 🙂 sinon il y a la « SNAKEBIT » de l’ Effet Papillon en collaboration avec The Beer Game et Black Bird qui aujourd’hui dévoile un super arôme et surtout les BRETT font un super boulot, j’ai aussi la Vintage of Palmyre de la Brasserie de la Presque île D’arvert qui est juste OUF: c’est une blonde vieillie en fût de cognac et aussi une petite découverte au festival de La Rochelle de la brasserie BeMaAd avec la Face de Bouc qui surprend par sa force et sa tendresse ! Trop bonne.

 

Une brasserie coup de cœur ?
J’aime beaucoup en ce moment l’état d’esprit de « BASQUELAND » des confrère en Pays-basque Sud. Ils font des canettes magnifiques en ce moment et surtout des idées, des recettes et des bières formidables.

 

Comment désignerais tu la bière en un mot ?
Convivialité

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Es tu plutôt petite mousse entre amis ou en solo (en dehors du confinement bien-sûr) ?
Entre amis sans hésiter ! Mais en solo faut bien en ce moment haha.

 


Merci à Nicolas pour ce petit envoie! N’hésitez pas à visiter la brasserie si vous êtes dans le coin ou à commander en ligne!


 

Kaminoko Patarra

Ferme Aguerria

64250 Espelette

Tel: +337-52-02-06-55 – www.bipil-aguerria.com

FacebookInstagram


 

Par Matt

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